Câu hỏi: Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ?
A. Đường phèn
B. Mật mía
C. Mật ong
D. Đường kính
Đáp án đúng C.
Loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ là mật ong, mật ong chứa chủ yếu là đường glucozơ (khoảng 30%) và fructozơ (tới 40%).
Giải thích lý do vì sao chọn C là đúng
– Saccarozơ có nhiều trong đường mía (từ cây mía), đường củ cải (từ củ cải đường), đường thốt nốt (từ cụm hoa thốt nốt).
Lưu ý: Đường mía được sản xuất dưới dạng thương phẩm khác nhau như:
+ Đường phèn là đường mía kết tinh ở nhiệt độ thường (khoảng 30oC) dưới dạng tinh thể lớn.
+ Đường cát là đường mía kết tinh có lẫn tạp chất màu vàng.
+ Đường phên là đường mía được ép thành phên, có chứa nhiều tạp chất, có màu vàng.
+ Đường kính chính là saccarozơ ở dạng tinh thể nhỏ.
– Mật ong chứa chủ yếu là đường glucozơ (khoảng 30%) và fructozơ (tới 40%).
Do đó, trong những thực phẩm trên loại thực phẩm không chứa nhiều saccarozơ là mật ong
Như vậy, lựa chọn đáp án C là đáp án đúng